2018年から2022年にかけて、北海道余市地域の木村農園様、安芸農園様といったブドウ栽培者様からブドウを分けて頂き、ココファーム、ブルース・ガットラブ氏（10Rワイナリー）とのパートナーシップにより、毎年少量のワインを醸造してきました。 その5年間、北海道ワインの個性や、造り先人の知恵と教えを拝受し、そのワインは日本のワイン愛好家のみに限定販売してきました。この魅力的な冒険で私たちが経験した強い印象を皆様と分かち合いたいと活動しました。

 この５つのラベルに加え2025年夢の実現へのステップとなる函館産ブドウをしようしたワインをリリースしました。過去５つのヴィンテージは（2018年から2022年）その年毎に感じた事を漢字にしています。 私最初のヴィンテージである2018年は、函館でブドウ園を立ち上げ、北海道でワインを造るという、ブルゴーニュの生産者の前例のない困難に挑戦する大胆さと意欲を表して、 「豪Oser」を選びました。

 　2019年、私たちの2番目のヴィンテージは、この間に遭遇した多くの驚きと不思議を表現しています。この2019年は、通常のブドウに比して暖かい季節と熟したもので、まずはそれ自体が驚きでした。 そのとこから、「驚Surprise」と名付けました。

　そして学びのあった2020年。コロナ禍での収穫、醸造で多くの事を学びました事を「學Etude」としました。

　2024年4月リリースした2021年産。ここまで多くの気づきを得た事から「理Comprendre」としました。　　

　そして余市産ぶどう100%で醸した最後のヴィンテージが2022年になります。過去4年間で経験し、学んだ事は、この後も幾多の困難が待ち受け、それに立ち向かっていかなければならないという事から「探Recherche」としました。

　2025年12月、函館産ぶどうで醸した2023年産がリリースされました。シャルドネは100％函館産。ピノ・ノワールは約1/3が函館産。となります。ケルナーはそのぶどうの品質の高さから余市、安芸農園様のぶどうで引き続き醸します。2024年産ではシャルドネ、ピノ・ノワールは共に100%函館産に移行していきます。未来へ続く望みを託してヴィンテージの漢字を''望'としました。　　

　函館のワイン造りやっとスタートラインに立てました。今後も困難を克服しながら、50年、100年先に望みをもってワイン造りに挑戦してまいります。

 　2026年9月、2024年産をリリースしました。植樹中の２つの品種ピノ・ノワール、シャルドネ共に100%函館産の自社ぶどうを使用しています。複数の区画から接木、挿し木の２種の元木に育ったぶどうです。フィロキセラのリスクはありますが、ヨーロッパ原産種の根から吸い上げる函館のテロワールを感じて頂けるかもしれません。また、海外からの強いご要望があり、このヴィンテージからわずかではありますが輸出も開始しています。主たる輸出先はフランスです。渡仏される際は弊社ワインをお見かけになる機会もあるかもしれません。そんな時に皆様に誇りをもって日本ワインである事を語っていただけるよう今後も改善、改良努力を重ねてまいります。